Receta: Harosset

La parte más dulce de la Pascua judía

En el Seder de Pascua Sumerge las hierbas amargas en charoset (una mezcla dulce de manzanas, nueces y vino). Esta combinación de hierbas amargas con harosset dulce nos recuerda que las dificultades y la alegría a menudo coexisten. Mientras que el harosset ‘s textura representa el mortero utilizado durante la esclavitud egipcia, su sabor dulce sugiere que la dignidad humana y la esperanza pueden perdurar incluso en tiempos de opresión. Esto se refleja en cómo el pueblo judío mantuvo la fe y los lazos comunitarios incluso en los tiempos más oscuros

Cuando era pequeña, lo mejor del Séder no era la matzá, ni siquiera la caza del afikoman, sino el haroset. Recuerdo que me ponía de puntillas para ver cómo mis padres cortaban manzanas y nueces, y daba pequeños mordiscos cuando creía que nadie miraba. El olor a canela y vino dulce llenaba la cocina, un aroma que aún me transporta instantáneamente a aquellas noches de Pascua.

Por supuesto, yo siempre me ofrecía voluntaria para ser la «probadora» oficial, asegurándome de que el harosset tuviera el equilibrio justo de dulzor y picante. Y sin falta, para cuando empezaba el Seder, ya había desaparecido una porción sospechosamente grande. (Sigo culpando a mis hermanos.)

Ahora, hago esta misma receta para mi propia familia y, de alguna manera, el harosset sigue desapareciendo antes incluso de que empiece la comida. Algunas tradiciones nunca cambian.

Ingredientes:

• 2 manzanas grandes (peladas y cortadas en dados finos o ralladas)
• 1 taza de nueces (finamente picadas)
• ¼ taza de vino tinto dulce (como Manischewitz)
• 1-2 cucharadas de miel (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de canela
• Opcional: ¼ taza de pasas (para un dulzor extra)

Instrucciones:

1. En un bol, mezcla las manzanas y las nueces.
2. Incorpora el vino, la miel y la canela hasta que todo esté bien cubierto.
3. Déjalo reposar al menos 30 minutos para que se mezclen los sabores.
4. Sírvelo en el Séder, ¡pero no te sorprendas si tienes que hacer una segunda tanda antes de que empiece la cena!